Auberginentopf
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Gesamtzeit: 1 Std 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 1 Std 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Garam Masala hat den Urprung in Indien und gibt diesem Gericht die nötige Würze.
Zutaten
Erbsen, frisch/TK
200 g, gelb, gesplittet
Kürbis
400 g, Butternut
Chilischote/n
1 Stück, grün
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml, (3 TL Instantpulver)
Auberginen
2 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
3 TL
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Garam Masala
1 TL
Kreuzkümmel/Cumin
½ TL, gemahlen
Senfkörner
2 TL, schwarz
Nelken
¼ TL, gemahlen
Kurkuma/Curcuma
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
1 Bund, klein, frisch
Anleitung
1
Gelbe Erbsen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und in einen sauberen Topf geben. Kürbis schälen, in Stücke schneiden und dazugeben. Chilischote waschen, halbieren, entkernen, klein schneiden und mit Brühe dazugeben. Zum Kochen bringen, ca. 30 Minuten garen und leicht abkühlen lassen.
2
Auberginen waschen und würfeln. 2 TL Öl in einer großen Schmorpfanne erhitzen und Auberginen darin ca. 4–5 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3
Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Restliches Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln darin ca. 3–4 Minuten anbraten. Knoblauch pressen und mit Gewürzen, 1 Prise Salz und Auberginen in die Pfanne geben. Abgedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten garen. 50 ml Wasser dazugießen und ca. 10 Minuten garen.
4
Die Hälfte der Erbsen-Kürbis-Mischung mit einem Schlitzlöffel in die Schmorpfanne geben. Restliche Erbsen-Kürbis-Brühe pürieren und in die Pfanne geben. Gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und garen, bis die Masse eingedickt ist. Koriander waschen, trocken schütteln, klein schneiden und unterrühren. Aubergineneintopf servieren.
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