Aubergineninvoltini in pikanter Tomatensauce
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Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
2 Stück, mittelgroß
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Hähnchenbrustfilet, roh
150 g
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Thymian
1 TL, gehackt
Tomaten, passiert
400 g
Oregano
1 TL, getrocknet
Rosmarin
1 TL, gehackt
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Anleitung
1
Auberginen waschen, längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Auberginenscheiben trocken tupfen. Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Auberginenscheiben darin fettfrei nacheinander 2-3 Minuten von jeder Seite grillen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, fein hacken und mit Eigelb, Thymian, Salz und Pfeffer pürieren. Auberginenscheiben mit Hähnchenmasse bestreichen, aufrollen und in eine Auflaufform (ca. 16 x 25 cm) setzen.
3
Tomaten mit Zwiebelwürfeln, Kräutern, Salz, Pfeffer und Chiliflocken pürieren, über die Aubergineninvoltini gießen, im Backofen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen und servieren.
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