Auberginen-Hackbällchen-Spieße aus dem Ofen
6
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Mit diesem leckeren Gericht lockst du die gesamte Familie hinterm Ofen hervor!
Zutaten
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1 TL Instantpulver)
Essig, Weinessig
6 EL, Weißweinessig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
2 TL
Auberginen
4 Stück, klein, (à ca. 200 g)
Tatar, roh
600 g
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
2 EL
Kräuter der Provence
4 EL
Tomaten, frisch
6 Stück
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
4 TL
Couscous, trocken
200 g
Thymian
2 TL, gehackt
Basilikum
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Für die Marinade Brühe mit 4 Esslöffeln Essig, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Auberginen waschen, in große Würfel schneiden, mit Marinade vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Tatar mit Eiern, Quark, Kräutern, Salz und Pfeffer verkneten und zu 24 kleinen Bällchen formen. Tatarbällchen und Auberginenwürfel abwechselnd auf 8 lange Spieße stecken, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten garen.
3
Für die Salsa Tomaten waschen, Zwiebel schälen und beides fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Tomaten- und Zwiebelwürfel darin ca. 4–5 Minuten andünsten. Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten-Zwiebel-Mischung mit restlichem Essig ablöschen, mit Thymian verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous mit Basilikum vermischen und zu Auberginen-Hackbällchen-Spießen und Salsa servieren.
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