1

Chili waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Limette halbieren und den Saft auspressen. Beides in einer mittleren Schüssel mit Sojasauce und 2 EL Wasser mischen. Flat Iron waschen, trockentupfen, in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden und in die Marinade einlegen.

2

Karotten waschen, schälen und schräg in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden. Pak Choi waschen, vierteln und entstrunken.

3

In einem mittleren Topf 1 l Salzwasser aufkochen. Derweil 1 TL Öl in einer 1. großen Pfanne erhitzen und Karotten und Zwiebeln ca. 2 Minuten anbraten. Dann mit 100 ml Wasser ablöschen, Pak Choi dazugeben und ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe garen.

4

Glasnudeln ins kochende Wasser legen, den Topf vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Indes das Fleisch abgießen (Marinade nicht wegschütten!) und abtupfen. 3 TL Öl in einer 2. großen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und das Fleisch im heißen Öl ca. 1 Minute scharf anbraten. Dann Gemüse und Marinade dazugeben, die Pfanne vom Herd nehmen und vermengen.

5

Glasnudeln abgießen und zusammen mit Gemüse und Fleisch auf Tellern anrichten. Asiatisches Rindfleisch mit Glasnudeln und Gemüse servieren.