Asiatischer Garnelen-Nudelsalat
6
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden. Super zum Mitnehmen!
Zutaten
Reisnudeln, asiatisch, trocken
60 g
Zuckererbsenschoten
60 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Stück
Gurke, Salatgurke
50 g
Sojasprossen, frisch
50 g
Karotten/Möhren
30 g
Minze
2 Zweig(e)
Basilikum
2 Zweig(e)
Koriander
2 Zweig(e)
Riesengarnelen
200 g, verzehrbarer Anteil, verzehrfertig
Chilischote/n
1 Stück, rot
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zucker
1 EL, braun
Fischsauce
1 EL, Thai-Fischsauce
Limetten
1 Stück, davon den Saft
Sesam
½ TL
Anleitung
1
Reisnudeln in eine große Schale geben, mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind und 5 Minuten ziehen lassen. Abgießen, gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben.
2
Zuckererbsenschoten waschen und klein schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Sojasprossen waschen und trocken schleudern. Alles zu den Nudeln geben. Karotten mit einem Gemüseschäler in feine Streifen schneiden und dazugeben. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Garnelen abspülen, trocken tupfen und mit Kräutern unter den Salat mischen.
3
Für das Dressing Chili waschen, halbieren, entkernen und sehr fein schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Beides mit Zucker, Fischsauce und Limettensaft verrühren. Salat und Dressing vermischen. Garnelen-Nudelsalat mit Sesam bestreut servieren.
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