Asiapfanne mit scharfen Sprossen
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein köstliches und einfaches Gericht, dass auch Kochanfängern leicht gelingt und dabei gekonnt spannende Zutaten vereint.
Zutaten
Karotten/Möhren
250 g
Mungobohnensprossen
200 g
Bambussprossen (Konserve)
175 g, Abtropfgewicht
Öl, Sesamöl
3 TL
Sojasauce
2 EL
Chilipulver/Chiliflocken
½ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
100 ml
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
3 EL
Mehl, Weizenmehl
120 g
Koriander
5 Blatt/Blätter
Anleitung
1
Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Mungobohnensprossen waschen und mit Bambussprossen abtropfen lassen. 1 Teelöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Karottenstreifen darin ca. 4 Minuten anbraten. Mungobohnen- und Bambussprossen hinzugeben und ca. 2–3 Minuten mitbraten.
2
Gemüse mit Sojasauce ablöschen, mit Chiliflocken würzen und mit Salz abschmecken. Für den Pfannkuchenteig Eier mit Milch verquirlen. Quark und Mehl unterrühren und mit 1/2 Teelöffel Salz würzen.
3
Restliches Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin nacheinander 2 Pfannkuchen abbacken, dabei von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Sprossenmischung auf den Pfannkuchen verteilen. Asiapfannkuchen zuklappen und mit Koriander bestreut servieren.
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