Arabische Bulgurbällchen mit Petersiliensalat
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Diese kleinen Köstlichkeiten lassen sich schnell zubereiten und sind ein wahrer Genuss für Fans der arabischen Küche.
Zutaten
Kartoffeln
100 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Bulgur, trocken
50 g
Petersilie
1 Bund, glatt
Tomaten, frisch
2 Stück
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kartoffelstärke
1 EL
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Kreuzkümmel/Cumin
¼ TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Pflanzenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prise Instantpulver)
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten und Gurke waschen und würfeln.
2
Kartoffelwürfel abgießen und zerstampfen. Knoblauch dazupressen und mit Bulgur, Kartoffelstärke, Eigelb und Kreuzkümmel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse 8 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Bällchen darin ca. 6–8 Minuten rundherum braten.
3
Tomaten- und Gurkenwürfel mit Petersilie mischen. Für das Dressing Brühe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen, unter den Salat heben und mit Bulgurbällchen servieren
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