Aprikosen-Schweinefilet-Spieße mit Coleslaw
3
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Tipp: Dazu passt ein Fladenbrot. Für eine Fladenbrotecke (à 50 g) erhöht sich der Points® Wert um 3.
Zutaten
Schweinefilet, roh
500 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Sojasauce
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronen
½ Stück, groß, unbehandelt
Weißkohl
½ Kopf, klein
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Petersilie
3 EL, gehackt
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
100 g
Essig, Weinessig
1 EL, Weißweinessig
Senf, klassisch
2 TL
Zucker
1 TL
Aprikosen, frisch
4 Stück
Anleitung
1
Schweinefilet trocken tupfen und in Würfel schneiden. Knoblauch pressen, mit Schweinefilet, 1 TL Öl, Sojasauce, Salz und Pfeffer vermischen und im Kühlschrank abgedeckt ca. 30 Minuten marinieren.
2
Für den Coleslaw Zitronenschale abreiben und Zitronen- hälfte auspressen. Weißkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und Kohl in dünne Streifen hobeln. Karotten schälen, grob raspeln und mit Kohl, Zitronensaft und 1 TL Salz ca. 2 Minuten kneten. Petersilie, saure Sahne, Essig, Senf, Zitronenschale und Zucker verrühren, mit dem Salat vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
3
Aprikosen waschen, halbieren, Steine entfernen und Aprikosen in Spalten schneiden. Schweinefilet abtropfen lassen und mit Aprikosen abwechselnd auf 8 Spieße stecken. Restliches Öl in einer Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Spieße darin ca. 10 Minuten rundherum grillen. Aprikosen-Schweinefilet-Spieße nach Wunsch mit Chiliflocken bestreuen und mit Coleslaw servieren.
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