Apfelkuchen mit Eierlikörtopping
5
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Wasser
9 EL
Zucker
90 g
Mehl, Weizenmehl
70 g
Speisestärke
30 g
Backpulver
1 TL
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
1 EL
Äpfel
500 g
Apfelsaft
125 ml
Zimt
½ TL
Vanillezucker
2 Päckchen
Puddingpulver, Vanille
½ Packung(en), unzubereitet
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
150 ml
Eierlikör
40 ml
Anleitung
1
Für den Biskuitteig Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit 5 EL lauwarmem Wasser und Zucker sehr schaumig aufschlagen. Mehl, Stärkemehl, Back- und Kakaopulver mischen und mit Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
2
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form (Durchmesser 26 cm) verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
3
Für das Apfelkompott Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Apfelsaft, Zimtpulver und 1 Päckchen Vanillezucker zum Kochen bringen. 1 EL Puddingpulver mit 2 EL Wasser verrühren, dazugeben und einmal aufkochen lassen. Kompott auf dem abgekühlten Teig verteilen und kalt werden lassen.
4
Für die Creme aus restlichem Puddingpulver, restlichem Wasser, Milch und Vanillezucker nach Packungsanweisung einen Vanillepudding zubereiten und mit Eierlikör verfeinern. Eierlikörcreme auf dem Kuchen verteilen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
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