Apfel-Wein-Kuchen mit Sahnehaube
14
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Die Pudding-Apfel-Masse ist nach dem Backen noch sehr flüssig. Erst durchs Abkühlen wird sie schnittfest.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
250 g
Backpulver
1 Päckchen
Halbfett Margarine, 39 % Fett
105 g
Zucker
150 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Paniermehl/Semmelbrösel
1 EL
Puddingpulver, Vanille
2 Packung(en), unzubereitet
Apfelsaft
500 ml
Weißwein, trocken
200 ml
Äpfel
1000 g
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
250 ml
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
1 EL
Anleitung
1
Mehl, Backpulver, 100 g Margarine, 75 g Zucker und Ei verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen. Teig in eine mit restlicher Margarine gefettete und Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
2
Puddingpulver mit 5 EL Apfelsaft verrühren. Restlichen Saft mit Wein erhitzen, Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Apfelraspel untermischen und mit restlichem Zucker süßen. Die Pudding-Apfel-Masse auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen.
3
Kuchen abkühlen lassen. Sahneersatz steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und mit Kakaopulver bestäuben. Vor dem Servieren ca. 2 Stunden kalt stellen.
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