Apfel-Schinken-Pfannkuchen mit Kopfsalat
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Für die kreativen Köche: Kreiere deinen ganz persönlichen Lieblingspfannkuchen. Apfel und Schinken lassen sich z. B. auch durch Zwiebeln und Champignons austauschen.
Zutaten
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Mineralwasser
200 ml, kohlensäurehaltig
Mehl, Weizenmehl
160 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucker
½ TL
Äpfel
2 Stück, mittelgroß, säuerlich
Schinkenspeck
50 g, gewürfelt
Pflanzenöl
4 TL
Kopfsalat
1 Kopf
Schnittlauch
½ Bund
Essig, Kräuteressig
3 EL
Senf, klassisch
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL, (1 Prise Instantpulver)
Pflanzenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Eier mit Wasser verquirlen und Mehl mit 1 Prise Salz unterrühren. Teig mit Zucker abschmecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit den Schinkenwürfeln vermengen. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 1/4 der Apfel-Schinken-Masse darin ca. 2–3 Minuten anbraten, 1/4 des Teiges dazugeben und Pfannkuchen auf niedriger Stufe abbacken. Nacheinander 4 Pfannkuchen abbacken.
2
Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen und Schnittlauch in Ringe schneiden. Essig mit Senf, Brühe und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat vermischen.
3
Pfannkuchen mit Kopfsalat servieren.
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