Apfel-Bananen-Muffins
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Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Diese Muffins sind nicht nur einfach zubereitet, sondern dazu auch noch saftig und enthalten wenig Zucker, dafür aber eine extra Portion Obst.
Zutaten
Äpfel
1 Stück, mittelgroß
Bananen
1 Stück, mittel
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
100 g
Mehl, Hafervollkornmehl
100 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
2 EL
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Streusüße, 100 % Erythrit, z.B. Xucker light, Borchers kristalline Streusüße mit Erythrit
80 g
Zimt
1 TL
Backpulver
1 TL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Banane schälen und mit Quark, Haferflockenmehl, Milch, Eiern, Erythrit, Zimt und Backpulver pürieren. Apfelraspel unterheben und ca. 10 Minuten quellen lassen.
2
Teig in 12 SIlikon-Muffinförmchen füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Apfel-Bananen-Muffins servieren.
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