Antipastisalat
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
So einfach holst du dir Italien auf den Küchentisch!
Zutaten
Paprika
1 Stück, rot
Champignons, frisch
100 g, klein, braun
Zucchini
1 Stück, mittel
Zwiebel/n
1 Stück, groß
Knoblauch
2 Zehe(n)
Thymian
4 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
4 EL, (1 Msp. Instantpulver)
Essig, Balsamicoessig
3½ EL, dunkel
Sonnenblumenkerne
1 EL
Salatmischung (Kühltheke)
100 g
Anleitung
1
Paprika waschen, halbieren, entkernen und in breite Streifen schneiden. Champignons putzen. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen.
2
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse, Zwiebel, Knoblauch und Thymian darin unter Wenden ca. 10 Minuten scharf anbraten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. In eine flache Schüssel geben. Übriges Öl, Brühe und Essig verrühren. Über das Gemüse geben, evtl. nachwürzen und mindestens 1 Stunde marinieren.
3
Sonnenblumenkerne fettfrei anrösten, abkühlen lassen. Salat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Auf vier Teller oder eine große Platte anrichten, Antipasti-Gemüse mit Marinierflüssigkeit darauf verteilen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
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