Antipasti-Salat mit Tomatenpesto
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Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
3 Stück, klein
Zucchini
2 Stück, mittel
Paprika
1 Stück, rot
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Pesto rosso/rot
1 EL
Zitronensaft
2 EL
Basilikum
4 Zweig(e)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Auberginen mit Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in breite Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Gemüse auf dem Rost 4–5 Minuten grillen.
2
Für das Dressing Pesto und Zitronensaft verrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Dressing über das Gemüse träufeln, mit Basilikum garnieren, mit Salz und Pfeffer würzen und Antipasti-Salat servieren.
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