Ananas-Reis-Torte mit Kokosboden
8
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 35 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Torte mal anders: mit cremigem Milchreis, fruchtiger Ananas und Kokosraspeln als Kuchenboden
Zutaten
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
100 g
Kokosraspel
30 g
Löffelbiskuits
50 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
130 g
Ananas, frisch
0.5 Stück, verzehrbarer Anteil
Reis, Milchreis, trocken
150 g
Wasser
450 ml
Zitronensaft
1 TL
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
100 g
Zucker
80 g
Anleitung
1
Haferflocken und Kokosraspel in einer Pfanne fettfrei auf mittlerer Stufe ca. 3–4 Minuten rösten. Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer zerkleinern. Margarine in einem Topf schmelzen, mit Haferflocken, Löffelbiskuits und Kokosraspeln verkneten. Kokosmasse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 26 cm) verteilen, fest andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen, fein würfeln und 2 EL Ananaswürfel beiseitestellen. Milchreis nach Packungsanweisung in Wasser garen, bis das Wasser verkocht ist. Ananaswürfel unterheben und kurz mitgaren. Zitronensaft mit Joghurt und Zucker verrühren und unter den Milchreis heben.
3
Milchreis-Ananas-Mischung noch warm auf dem Boden verteilen und Torte ca. 2 Stunden auskühlen lassen. Ananas-Reis-Torte mit restlichen Ananaswürfeln garnieren und servieren.
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