Tortellini in mediterraner Auberginensauce
9
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
1 Stück, klein
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, passiert
400 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantulver)
Rosmarin
1 TL, getrocknet
Thymian
1 TL, getrocknet
Tortellini, gegart
250 g, mit Ricotta-Spinat-Füllung (Fertigprodukt)
Basilikum
1 EL, gehackt, gehackt
Anleitung
1
Aubergine waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch hacken. Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Knoblauch mit Auberginen- und Zwiebelwürfeln darin 5-7 Minuten anbraten.
2
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Tomaten und Brühe ablöschen. Rosmarin und Thymian zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Tortellini zugeben und 3-4 Minuten erwärmen. Mit Basilikum verfeinern und Tortellini mit mediterraner Auberginensauce servieren.
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