Stollenschnecken

Anleitung

1. Zitronat fein hacken. 60 g Margarine mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei mit Quark zugeben. Mehl mit Backpulver mischen, mit Rumaroma und Butter-Vanillearoma unterrühren. Mandeln mit Rosinen und Zitronat unterkneten. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2. Teig portionsweise zwischen zwei Stücke Backpapier legen, ausrollen und 45 kleine Kreise (Ø ca. 4 cm) ausstechen. Aus dem Marzipan kleine Rollen von ca 4 cm Länge formen und auf die Teigkreise legen. Je eine Seite der Kreise leicht über die Marzipanrollen klappen und festdrücken.
3. Für die Stollenschnecken den Teig in 2 Portionen teilen und rollen Sie jede zu einer länglichen Platte aus. Das Marzipan ebenfalls in 2 Portionen teilen und in Größe der Teigplatten ausrollen. Marzipan auf die Teigplatten legen und von der Längsseite her einrollen. Teigrollen in insgesamt 45 Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Noch warm mit restlicher Margarine bestreichen. Stollenschnecken auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. In einer luftdicht verschlossenen Dose sind die Stollenhappen ca. 2 Wochen haltbar.