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Foto Saftige Schafskäse-Zucchini-Muffins von WW

Saftige Schafskäse-Zucchini-Muffins

4
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Diese herzhafte Variante des Muffins eignet sich wunderbar als Mahlzeit für unterwegs.

Zutaten

Öl, Olivenöl

1 TL

Mehl, Weizenmehl

180 g

Zucchini

200 g, (1 kleine)

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

75 g

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

150 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Muskatnuss

1 Prise(n)

Rosmarin

½ TL, gehackt

Backpulver

2 TL

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Mulden eines Muffinbleches mit Öl fetten und mit 1 Esslöffel Mehl ausstäuben. Zucchini waschen und raspeln. Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
  2. Ei mit Milch verquirlen und mit 1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Rosmarin würzen. Restliches Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Zucchiniraspel und Schafskäsewürfel unterheben.
  3. Teig in das Muffinblech füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und herausnehmen. Schafskäse-Zucchini-Muffins lauwarm und nach Wunsch mit Rosmarin garniert servieren.

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