Rumpsteaks mit Schoko-Chili-Sauce
7
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine extravagante Kombination ist Schokolade mit Chili - in Verbindung mit Fleisch. Probieren Sie es aus, Sie werden es lieben.
Zutaten
Schalotten
1 Stück
Chilischote/n
1 Stück, rot
Rumpsteak
600 g, (4 Stück)
Pflanzenöl
2 TL
Brauner Zucker
1 TL
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
80 ml
Schokolade, Zartbitterschokolade
4 Stückchen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Brokkoli
1000 g, Röschen (TK)
Essig, Weinessig
2 EL, weiß
Senf, süß
1 TL, Feigensenf
Pinienkerne
3 TL, gehackt
Brot, Baguettebrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Schalotte schälen und würfeln. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Rumpsteaks trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. In Alufolie wickeln und im Backofen bei 60° C warm stellen.
2
Schalottenwürfel mit Zucker im Bratensatz karamelisieren. Chilischotenwürfel zugeben, mit Rotwein und 350 ml Brühe ablöschen und ca. 5–10 Minuten einkochen lassen. Schokolade raspeln und in die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten bissfest garen.
3
Für das Dressing Essig mit Senf und restlicher Brühe verquirlen. Pinienkerne zugeben, salzen, pfeffern. Brokkoliröschen abgießen und mit Dressing mischen. Steaks salzen, pfeffern, mit Schoko-Chili-Sauce, lauwarmem Brokkolisalat und Baguette servieren.
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