Red Snapper auf grünem Thai-Curry

Anleitung

1. Ofen auf 220° C vorheizen. Je 4 Stücke Alufolie mit 60 cm Länge abreißen und in der Mitte falten, sodass sich ein Quadrat ergibt. An den Seiten 2 cm nach oben falten, sodass sich eine Tasche ergibt.
2. Fisch mit 2 TL Currypaste bestreichen und mit der Hälfte der Chilisstreifen bestreuen. Bohnen und Zucchini auf die Alu-Taschen verteilen und mit Fisch bedecken.
3. Restliche Paste, Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft und Zucker in einem Schälchen vermischen. Die Mischung zusammen mit einigen Basilikumblättern auf die Taschen verteilen. Anschließend die Öffnungen gut verschließen, um „luftdichte“ Alu-Taschen zu erhalten.
4. Diese auf einem Backblech 15 Minuten im Ofen garen. Vor dem Öffnen der Taschen 2 Minuten beiseite stellen.
5. Inhalt der Taschen vorsichtig in tiefe Teller legen, mit restlichem Basilikum und Chili bestreuen. Mit Reis servieren.