Marinierter Tofu mit grünem Gemüse
8
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Etwas Gesundes und vor allem Schmackhaftes soll es sein? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige!
Zutaten
Tofu/Sojakäse
200 g
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Zitronengras
1 Stange(n)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Sojasauce
8 EL
Spargel
300 g, Thaispargel
Brokkoli
250 g, in Röschen
Chilischote/n
1 Stück, rot
Limonenblatt/blätter
2 Blatt/Blätter, Kaffirlimettenblätter
Nudeln, trocken, jede Sorte
100 g, vorzugsweise Mie-Nudeln
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Anleitung
1
Tofu würfeln. Ingwer schälen. Zitronengras waschen und mit Ingwer fein hacken. Für die Marinade gepressten Knoblauch mit 4 EL Sojasauce und jeweils einer Hälfte Zitronengras und Ingwer verrühren. Marinade und Tofuwürfel in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig vermischen und ca. 10 Minuten marinieren. Spargel, Brokkoliröschen, Chilischote und Limettenblätter waschen. Spargel in Stücke schneiden. Brokkoliröschen etwas kleiner schneiden. Chilischote entkernen und in Ringe schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Tofuwürfel abtropfen lassen. Öl in einem Wok erhitzen, Tofuwürfel darin ca. 4 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Brokkoliröschen, Chiliringe und Limettenblätter im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten. Nudeln abgießen.
3
Spargelstücke zum Brokkoli geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Brühe und restlicher Sojasauce ablöschen, restlichen Ingwer und Zitronengras zugeben und aufkochen. Limettenblätter aus dem Gemüse entfernen, Nudeln und Tofuwürfel unterheben und kurz erwärmen.
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