Glutenfreie Plätzchen backen: 16 köstliche Rezepte

Hafer enthält an sich kein Gluten, bei der Verarbeitung zu Haferflocken kann es jedoch dazu kommen, dass Weizenrückstände von vorherigen Produktlinien anhaften. Daher solltest du beim Einkauf unbedingt darauf achten, dass das Produkt eindeutig als „glutenfrei‟ ausgewiesen ist.

Leider nicht. Für glutenfreie Plätzchen setzen wir daher vor allem auf glutenfreie Mehlmischungen, denn diese enthalten bereits die folgenden 3 Komponenten.

• Ein glutenfreies Mehl als Basis.

• Ein Stärkemehl zum Auflockern des Teiges.

• Ein Bindemittel für das nötige Volumen, einen guten Zusammenhalt des Teiges und um die Feuchtigkeit zu binden.

Und da die Backeigenschaften glutenfreier Mehle anders sind, als die von Weizenmehl, hältst du dich am besten ganz genau ans Rezept. Auch wenn der Teig beispielsweise einen etwas zu feuchten Eindruck macht.

Alle Kekse, die glutenfreie Mehle, Nüsse und Samen als Basis haben, wie beispielsweise Kokosmakronen. Weiter unten findest du eine große Auswahl passender Rezepte.

Einfache glutenfreie Weihnachtsplätzchen, die wie übliche Plätzchen schmecken und aussehen:

• 1/2 unbehandelte Zitrone

• 1 Ei

• 70 g Halbfettmargarine

• 40 g Zucker

• 1 TL gemahlene Tonkabohne

• 200 g glutenfreie Mehlmischung

• 1 Msp. glutenfreies Backpulver

• 40 g Puderzucker

• 20 g bunte Streusel

1. 1 Msp. Zitronenschale abreiben, Zitronenhälfte auspressen und 1 EL Saft beiseitestellen. Restlichen Zitronensaft mit Zitronenschale, Ei, Margarine Zucker und Tonkabohne verrühren. 190 g Mehl mit Backpulver vermischen, zur Eimischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Backofen auf 180 °C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) vorheizen. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, Teig darauf dünn ausrollen und 32 Kekse (z. B. Sterne, Lebkuchenmännchen und Tannenbäume) ausstechen. Weihnachtskekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen.

3. Beiseitegestellten Zitronensaft mit Puderzucker verrühren, Kekse damit bestreichen und mit Streuseln garnieren. Weihnachtskekse trocknen lassen und in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.

In unseren glutenfreien Plätzchenrezepten verwenden wir Lebensmittel, die von Natur aus frei von Gluten sind. Bitte achte jedoch auch darauf, dass du in Rezepten nur zu solchen Lebensmitteln greifst, die du verträgst!

Hafer enthält an sich kein Gluten, bei der Verarbeitung zu Haferflocken kann es jedoch dazu kommen, dass Weizenrückstände von vorherigen Produktlinien anhaften. Daher solltest du beim Einkauf unbedingt darauf achten, dass das Produkt eindeutig als „glutenfrei‟ ausgewiesen ist.

Leider nicht. Für glutenfreie Plätzchen setzen wir daher vor allem auf glutenfreie Mehlmischungen, denn diese enthalten bereits die folgenden 3 Komponenten.

• Ein glutenfreies Mehl als Basis.

• Ein Stärkemehl zum Auflockern des Teiges.

• Ein Bindemittel für das nötige Volumen, einen guten Zusammenhalt des Teiges und um die Feuchtigkeit zu binden.

Und da die Backeigenschaften glutenfreier Mehle anders sind, als die von Weizenmehl, hältst du dich am besten ganz genau ans Rezept. Auch wenn der Teig beispielsweise einen etwas zu feuchten Eindruck macht.

Alle Kekse, die glutenfreie Mehle, Nüsse und Samen als Basis haben, wie beispielsweise Kokosmakronen. Weiter unten findest du eine große Auswahl passender Rezepte.

Einfache glutenfreie Weihnachtsplätzchen, die wie übliche Plätzchen schmecken und aussehen:

• 1/2 unbehandelte Zitrone

• 1 Ei

• 70 g Halbfettmargarine

• 40 g Zucker

• 1 TL gemahlene Tonkabohne

• 200 g glutenfreie Mehlmischung

• 1 Msp. glutenfreies Backpulver

• 40 g Puderzucker

• 20 g bunte Streusel

1. 1 Msp. Zitronenschale abreiben, Zitronenhälfte auspressen und 1 EL Saft beiseitestellen. Restlichen Zitronensaft mit Zitronenschale, Ei, Margarine Zucker und Tonkabohne verrühren. 190 g Mehl mit Backpulver vermischen, zur Eimischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, Teig darauf dünn ausrollen und 32 Kekse (z. B. Sterne, Lebkuchenmännchen und Tannenbäume) ausstechen. Weihnachtskekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen.

3. Beiseitegestellten Zitronensaft mit Puderzucker verrühren, Kekse damit bestreichen und mit Streuseln garnieren. Weihnachtskekse trocknen lassen und in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.

In unseren glutenfreien Plätzchenrezepten verwenden wir Lebensmittel, die von Natur aus frei von Gluten sind. Bitte achte jedoch auch darauf, dass du in Rezepten nur zu solchen Lebensmitteln greifst, die du verträgst!