Velouté de persil tubéreux et noix de St Jacques


Portionen: 4
SmartPoints pro Portion: 5
Zubereitungszeit : 25 min
Kochzeit : 35 min


INGRÉDIENTS
500 g de persil tubéreux (ou de céleri rave)
250 g de pommes de terre
2 échalotes
2 cc d'huile végétale
1L de bouillon préparé
100 ml de Cremefine pour cuisiner, 7 % MG
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
8 noix de St Jacques
1 CS de beurre demi-gras
30 ml Pernod (ou jus d'orange)
4 brins de cerfeuil
1⁄cc de baies roses
 
INSTRUCTIONS
 
Peler et couper le persil tubéreux et les pommes de terre en dés. Hacher l'échalote. Faire revenir les légumes dans l'huile et déglacer avec le bouillon. Faire cuire à couvert pendant 30 minutes.
Ajouter la Cremefine, et réduire en purée. Saler et poivrer. Garder la soupe au chaud.
Faire revenir les noix de St Jacques 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Déglacer avec le Pernod.
Effeuiller le cerfeuil et écrase les baies roses. Répartir la soupe dans 4 assiettes. Ajouter 2 noix de St-Jacques dans chaque assiette et arroser du jus de cuisson. Servir décoré de cerfeuil et de baies roses.