Tresse au beurre et compote de prunes

Instructions

1. Émietter la levure et la délayer avec 40 g de sucre dans le lait. Verser 350 g de farine dans un saladier. Former un puits au centre et incorporer le mélange de levure. Pétrir avec un peu de farine et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud à couvert, pendant env. 15 minutes.
2. Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Ajouter le beurre et le sel à la pâte. Former une pâte lisse et laisser reposer encore 30 minutes environ. Saupoudrer le plan de travail du reste de farine. Séparer la pâte en 3 parties. Former 3 rouleaux et resser.
3. Déposer la tresse sur une plaque chemisée. Faire cuire au four à mi-hauteur pendant env. 20 minutes. Battre le jaune d'œuf. En badigeonner la tresse env. 10 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Laver les prunes, les couper en deux et retirer le noyau. Les couper en morceaux. Mélanger la fécule et 1 CS d’eau. Confire les morceaux de prunes avec le reste de sucre et le reste d’eau dans une casserole à feu moyen pendant env. 10 minutes. Ajouter le mélange de fécule et laisser confire env. 5 minutes. Couper la brioche tressée en morceaux et servir avec la compote de prunes.