Tortilla aux betteraves et aux pousses d’épinards
1
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Bolets, frais
4 pièce(s), séchés
Eau
50 ml, chaude
Pommes de terre
250 g, fermes
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Oignon
1 pièce(s), petit
Épinards
200 g, pousses
Betterave, cuite
2 pièce(s), (sous vide)
Oeuf de poule
3 pièce(s), moyen
Persil
1 CS, haché
Lait écrémé, 0.3% MG
1 CS
Muscade
1 pincée(s)
Huile d'olive
1 cc
Instructions
1
Ramollir les bolets séchés dans l'eau env. 30 minutes. Peler et couper en rondelles les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau salée env. 10 minutes. Peler et couper en dés l'oignon. Laver, essorer et hacher grossièrement les pousses d'épinards. Couper les betteraves en petits dés. Egoutter et couper en lanières les bolets séchés.
2
Emulsionner les œufs, le persil et le lait. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y saisir brièvement l'oignon. Ajouter les pommes de terre et faire sauter le tout 3 à 4 minutes.
3
Ajouter les pousses d'épinards, les betteraves et les champignons. Verser le mélange aux œufs sur les légumes et laisser le tout se solidifier à couvert à feu doux 8 à 10 minutes. Servir.
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