1

Préchauffer le four à 160° C (gaz : th. 1, four à air chaud : 140° C). Battre le blanc d’œuf en neige en incorporant progressivement le sucre glace. Pétrir les deux tiers de la meringue avec les noisettes, la farine et la cannelle en poudre.

2

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à ce qu’elle fasse env. 5 mm d’épaisseur. À l’aide d’emporte-pièces, découper 25 étoiles (ø env. 6 cm). Déposer les étoiles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tartiner avec le reste de meringue. Cuire les étoiles à la cannelle et aux noisettes au milieu du four pendant env. 10 minutes. Laisser refroidir env. 15 minutes. Servir.