Soupe froide concombre-yogourt à la menthe

2
Durée totale
10 m
Temps de prép.
10 m
Part(s)
4

Ingrédients

Concombre

1 pièce(s), grand

Menthe

2 tige(s)

Citron

1 pièce(s), non traité

Radis (petit radis)

2 pièce(s)

Oignons de printemps

1 pièce(s)

Yogourt nature, au lait partiellement écrémé, max. 1.8% MG

300 g

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler et couper en deux le concombre dans le sens de la longueur. L'épépiner au moyen d'une cuillère et le couper en morceaux. Laver, essorer et hacher finement la menthe. Râper 1 cc de zeste de citron et presser le citron.
  2. Laver et râper en fines rondelles les radis. Laver et couper en fines rondelles l'oignon de printemps. Réduire le concombre, le yogourt, le jus et le zeste de citron, le sel et le poivre en purée. Affiner avec la menthe. Garnir la soupe de rondelles de radis et d'oignon de printemps. Servir.

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