Soupe d'épinards au saumon

2
Durée totale
20 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2

Ingrédients

Épinards

500 g, (surgelés)

Echalote

2 pièce(s)

Saumon, cru

200 g

Huile d'olive

1 cc

Bouillon de légumes, liquide

800 ml, (3 cc de poudre)

Vinaigre balsamique

1 CS, clair

Oeuf(s)

2 pièce(s), moyen

Demi-crème, max. 15% MG

2 CS

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Décongeler, presser et hacher grossièrement les épinards. Peler et couper en quartiers les échalotes. Rincer et essuyer le filet de saumon. Le couper en dés.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen/vif et y faire brièvement revenir les échalotes. Déglacer avec le bouillon et le vinaigre. Ajouter les dés de saumon et les faire cuire à feu moyen 7 à 8 minutes. Les retirer de la casserole.
  3. Faire cuire les œufs durs dans de l'eau bouillante 8 à 10 minutes. Verser les épinards dans la casserole et porter brièvement à ébullition. Réduire la soupe en purée. Affiner avec la demi-crème. Saler et poivrer. Rincer les œufs à l'eau froide. Les écaler et les couper en quatre. Garnir la soupe avec les morceaux d’œufs et les dés de saumon. Servir.

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