Soupe de betterave rouge au lait de noix de coco
4
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 20 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Carottes
1 pièce(s), grand
Betterave, cuite
300 g, (sous vide)
Thym
2 tige(s)
Huile de colza
1 cc
Bouillon de légumes, préparé
600 ml, vegan (2 1/2 cc de poudre)
Lait de coco, allégé
75 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler et couper en petits dés l’oignon et la carotte. Couper en dés la betterave rouge. Laver, essorer et hacher le thym.
2
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen/vif et y faire revenir la carotte et l’oignon env. 2 minutes. Ajouter la betterave et le thym. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter à couvert env. 15 minutes.
3
Réduire la soupe en purée. Affiner avec le lait de noix de coco. Saler et poivrer. Servir.
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