Salade d'antipasti aux pois chiches sauce yogourt
2
Points®
Temps total: 50 min • Préparation: 50 min • Cuisson: 0 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Courgette
3 pièce(s), petit
Poivron
2 pièce(s), petit, rouge
Citron
½ pièce(s), non traité
Vinaigre balsamique
1 CS, clair
Huile d'olive
2 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Tomates séchées, sans huile
4 pièce(s)
Bouillon de légumes, préparé
50 ml, chaud (2 pincées de poudre)
Menthe
2 tige(s)
Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG
100 g
Pois chiches (conserve)
265 g, (poids égoutté)
Instructions
1
Laver et couper lamelles les courgettes dans le sens de la longueur. Laver, épépiner et couper en morceaux les poivrons. Râper 1 cc de zeste de citron et presser le citron. Pour la sauce, mélanger le zeste de citron, le vinaigre, l'huile et le sel.
2
Ramollir les tomates séchées dans le bouillon env. 10 minutes. Faire sauter les courgettes et les poivrons séparément sans matière grasse dans une poêle à griller à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté. Egoutter et couper en morceaux les tomates séchées.
3
Laver, essorer et hacher la menthe. Mélanger le yogourt, 1 CS de jus de citron, le sel et le poivre. Rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger les pois chiches et les tomates séchées. Dresser les légumes grillés ainsi que le mélange au pois chiches sur une assiette. Arroser le tout de sauce. Servir la salade d'antipasti avec le yogourt à la menthe.
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