Risotto de poivrons au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Peler l’oignon et le couper en dés. Égoutter le poivron. Éponger la mozzarella et la couper en gros morceaux.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle adaptée au four à feu moyen ou vif. Y saisir les dés d’oignon 6 à 8 minutes. Presser l’ail et étuver pendant env. 1 minute. Ajouter le riz et faire revenir brièvement.
3. Incorporer les tranches de poivron, les tomates et 375 ml de bouillon. Porter à ébullition et cuire à couvert au milieu du four pendant 20 à 25 minutes.
4. Ajouter le reste de bouillon et 50 g de mozzarella au risotto. Mélanger et laisser fondre le fromage. Garnir du reste de mozzarella. Saler et poivrer. Servir le risotto de poivrons garni de persil, selon le goût.