Risotto au four aux légumes du soleil

Instructions

1. Ramollir les tomates séchées dans 50 ml de bouillon chaud env. 10 minutes. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Laver, essorer et hacher le romarin et le thym. Egoutter et couper en dés les tomates séchées.
2. Répartir le riz, 400 ml de bouillon, le thym, le romarin et les tomates séchées dans un plat à gratin (env. 25 x 30 cm). Saler et poivrer. Recouvrir le plat avec du papier aluminium et le faire cuire 30 à 35 minutes. Bien remuer la préparation après la moitié du temps de cuisson.
3. Laver, épépiner et couper en dés les poivrons. Couper l'aubergine et la courgette en deux dans le sens de la longueur, puis les couper en rondelles. Peler et couper en lanières l'oignon.
4. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter les poivrons, l'aubergine, la courgette et l'oignon 6 à 8 minutes. Déglacer avec le bouillon. Saler et poivrer. Affiner avec l'origan.
5. Affiner le risotto avec la demi-crème. Ajouter les légumes au risotto. Saler et poivrer. Servir.