1

Râper la carotte en longues tranches à l’aide d’un économe. Hacher la coriandre. Râper 1 cc de zeste de citron vert et presser 2 cc de jus. Mélanger le jus et le zeste du citron vert avec la moitié de la coriandre et les carottes. Saler et poivrer.

2

Hacher les cacahuètes. Retirer la base du tronc des choux de Bruxelles et les feuilles extérieures. Couper l’échalote en deux dans le sens de la longueur puis en tranches. Hacher finement le gingembre et l’ail. Les mélanger avec la sauce soja, le lait de coco, le sucre et le Sambal Oelek.

3

Frotter le poulet avec 1 cc d’huile et le curcuma. Saler et poivrer. Faire chauffer une pôele. Y faire griller la viande à feu moyen pendant env. 12 minutes en la retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’elle soit cuite.

4

Pendant ce temps, faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Faire sauter les choux de Bruxelles à feu vif. Réduire le feu. Ajouter l’échalote et faire dorer 5 à 6 minutes supplémentaires. Incorporer le mélange lait de coco, ail et gingembre. Réchauffer le tout brièvement. Couper la viande en tranches. La servir avec les choux de Bruxelles et la salade de carottes. Parsemer de cacahuètes et du reste de coriandre.