Poêlée de blé vert, pois mange-tout et oeuf

Instructions

1. Faire cuire le blé vert dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Laver les oignons de printemps et les couper en fines rondelles. Presser l’ail. Peler et râper le gingembre. Laver les pois mange-tout et les couper en deux et en biais. Laver le brocoli et le couper en rosettes. Laver, épépiner et couper le poivron en dés. Couper le citron vert en tranches.
2. Laver, égoutter et hacher grossièrement la coriandre, puis en réserver 2 CS. Battre le reste de coriandre avec les oeufs, du sel et du poivre. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter la préparation à base d'oeufs et laisser prendre 1 à 2 minutes en remuant. Retirer les oeufs brouillés du feu.
3. Faire chauffer le reste de l’huile dans le jus de cuisson. Y faire revenir les oignons de printemps, l’ail et le gingembre pendant env. 1 minute. Ajouter les pois mange-tout, le brocoli et le poivron. Cuire le tout env. 3 minutes. Ajouter le blé vert et la sauce soja. Cuire le tout à feu moyen env. 2 minutes. Garnir la poêlée de blé vert avec les oeufs brouillés, le reste de coriandre et la sauce de piments. Servir avec les quartiers de citron vert.