1

Ramollir les tomates séchées dans le bouillon env. 10 minutes. Peler l'oignon. Couper en dés l'oignon et le toast. Rincer et essuyer les filets de poisson. Peler et couper en dés les racines de persil et les pommes de terre.

2

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l'oignon et le toast env. 3 minutes. Egoutter les tomates séchées et récupérer 3 CS de liquide. Réduire les tomates séchées avec le liquide, l'oignon, le toast, le thym, le sel et le poivre en purée. Saler et poivrer les filets de poisson. Les badigeonner de crème tomates. Les disposer dans un plat à gratin (env. 16 x 20 cm) et les faire cuire au milieu du four env. 20 minutes.

3

Faire cuire les racines de persil et les pommes de terre dans de l'eau salée env. 20 minutes. Jeter l'eau de cuisson. Réduire les racines de persil, les pommes de terre et la demi-crème en purée. Saler et poivrer. Servir les filets de poisson avec la purée de racines de persil. Si souhaité, garnir de quartiers de citron vert. Servir.