Omelette aux chanterelles

2
Durée totale
15 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
1

Ingrédients

Chanterelles

150 g

Dés de jambon maigre

50 g

Persil, frais

1 CS, haché

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Oeuf(s)

2 pièce(s), moyen

Ciboulette, fraîche

1 cc, haché, ciselée

Huile de colza

1 cc

Instructions

  1. Essuyer et, si nécessaire, laver les chanterelles. Faire brièvement sauter les dés de jambon à feu moyen dans une poêle sans matière grasse.
  2. Ajouter les chanterelles et le persil. Faire sauter le tout 3 à 4 minutes. Saler et poivrer. Retirer la préparation de la poêle. Emulsionner les œufs, le sel, le poivre et la ciboulette.
  3. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y préparer une omelette en faisant prendre l‘émulsion 3 à 4 minutes de chaque côté à couvert.
  4. Répartir les chanterelles sur un côté de l'omelette. Fermer l'omelette et servir.

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