Naked cake aux fruits des bois

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C). Séparer le blanc du jaune des oeufs. Battre les blancs, le sel et 60 g de sucre ferme. Battre les jaunes, le sucre vanillé et 20 g de sucre en neige. Ajouter les blancs, la farine, la poudre à lever à l‘appareil et mélanger.
2. Disposer la pâte dans un petit moule à charnières (Ø 18 cm) chemisé de papier de cuisson et la faire cuire au milieu du four env. 20 minutes. La laisser refroidir env. 30 minutes. Battre la Cremefine et incorporer le soutien crème. Affiner le séré avec le reste du sucre. Incorporer la Cremefine au séré. Laisser la crème au réfrigérateur env. 30 minutes. Laver et essuyer les fruits de bois. Couper les fraises en quatre.
3. Couper la pâte deux fois à l‘horizontale. Badigeonner la partie supérieure avec 1/3 de la crème et la garnir avec 1/3 des fruits des bois. Disposer la deuxième partie de la pâte sur le tout. La badigeonner également avec 1/3 de la crème et la garnir avec 1/3 des fruits des bois. Disposer la dernière partie sur le tout. Badigeonner avec le reste de la crème et garnir avec le reste des fruits des bois. Saupoudrer de pistaches hachées. Servir.