Gâteau aux carottes argovien

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (gaz : th. 2, chaleur tournante : 160° C). Recouvrir un moule à manqué (env. 26 cm de diamètre) de papier cuisson. Peler les carottes et les râper grossièrement. Presser les carottes râpées pour en faire sortir le jus. Réserver.
2. Mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. Ajouter les œufs et mélanger. Tamiser la farine, la poudre à lever et les épices par-dessus. Mélanger avec les amandes. Incorporer les légumes râpés dans la pâte.
3. La verser dans le moule à manqué. Cuire env. 40 minutes au four à mi-hauteur. Laisser refroidir le gâteau et le démouler sur une grille.
4. Réchauffer la confiture, la passer au tamis. En badigeonner ensuite la surface et le bord du gâteau encore chaud. Saupoudrer de sucre glace.