Filet de poulet et ses knöpfli aux fines herbes

7
Durée totale
45 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
2

Ingrédients

Farine blanche

100 g

Semoule de blé, sèche

1 CS

Oeuf(s)

1 pièce(s), moyen

Séré maigre nature, max. 1% MG absolue

1 CS

Eau

3 CS

Herbes aromatiques

2 CS, hachées (par ex. cerfeuil, ciboulette, sauge)

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Carottes

800 g, (carottes nouvelles avec les fanes)

Huile d'olive

2 cc

Miel

1 cc

Bouillon de légumes, liquide

3 CS, (1/4 cc de poudre)

Poulet, poitrine, crue

300 g, (2 filets de 150 g)

Instructions

  1. Mélanger la farine, la semoule, l'œuf, le séré, l'eau, les fines herbes et 1/2 cc de sel. Laisser gonfler à couvert env. 30 minutes.
  2. Peler les carottes, en veillant à laisser de petites fanes. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen et y faire glacer les carottes avec le miel env. 2 minutes. Déglacer avec le bouillon et faire cuire le tout env. 10 minutes à couvert.
  3. Rincer et essuyer les filets de poulet. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les filets de poulet 5 à 6 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
  4. Former des knöpfli au moyen d'une râpe ou d'une passoire à knöpfli. Les faire cuire dans de l'eau salée bouillante env. 5 minutes. Les retirer de l'eau avec une louche. Servir les filets de poulet avec les knöpfli aux fines herbes et les carottes.

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