1

Préchauffer le four à 220° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 200° C). Laver les pommes de terre. Piquer une brochette dans les pommes de terre (avec la peau) et inciser en faisant tourner la brochette jusqu’à ce que la pomme de terre soit coupée de tous côtés.

2

Presser 2 gousses d’ail et les mélanger avec 3 cc d’huile, le sel et le poivre pour former une marinade. Badigeonner les pommes de terre du mélange et les parsemer de parmesan. Faire dorer 25 à 30 minutes au four préchauffé à mi-hauteur.

3

Plonger les tomates séchées dans l’eau bouillante. Faire ramollir env. 10 minutes et couper en tranches. Couper l’oignon et le reste d’ail en petits dés. Couper les champignons en deux ou en quartiers selon leur taille. Hacher les feuilles de thym. Réserver quelques feuilles entières. Faire chauffer 3 cc d’huile dans une poêle et y faire griller les champignons. Ajouter l’oignon, l’ail, les tomates et le thym haché. Saler et poivrer le tout. Ajouter 1 cc de farine et faire rissoler brièvement. Ajouter le bouillon et la crème. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen sans couvrir pendant 7 minutes. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade dans la sauce.

4

Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle. Ajouter les branches de romarin et faire griller env. 5 minutes les filets de bœuf de chaque côté. Saler et poivrer. Dresser sur assiette avec la sauce et les pommes de terre. Garnir de thym et servir.