Escalope de porc et sa sauce aux olives
8
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Olives noires, en saumure
10 pièce(s), dénoyautées
Tomates, fraîches
1 pièce(s)
Basilic, frais
2 CS, haché, haché
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Courgette
2 pièce(s), moyen
Échalote
1 pièce(s)
Porc, noix, crue
300 g, (2 escalopes de 150 g)
Huile de colza
2 cc
Paprika, en poudre
½ cc
Jus de citron
1 cc
Bouillon de légumes, préparé
3 CS, (2 pincées de poudre)
Demi-crème, 25% MG
2 cc
Riz long grain, cuit
250 g
Instructions
1
Hacher les olives. Laver et couper en petits dés la tomate. Pour la sauce, mélanger les olives, la tomate et le basilic. Saler et poivrer.
2
Laver les courgettes et peler l'échalote. Couper la courgette et l'échalote en petits dés. Essuyer les escalopes de porc.
3
Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter la viande 4 à 5 minutes de chaque côté. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika.
4
Faire chauffer le reste de l'huile à feu moyen dans une poêle et y faire sauter les courgettes et l'échalote 5 à 6 minutes. Déglacer avec le jus de citron et le bouillon. Affiner avec la demi-crème. Ajouter le riz à la poêlée de courgettes et réchauffer le tout 2 à 3 minutes. Répartir la sauce sur la viande. Saler et poivrer. Servir l'escalope de porc avec le riz.
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