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Curry de brocoli aux lentilles rouges

Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
1
Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), petit

Carottes

1 pièce(s), moyen

Huile d'arachide

1 cc

Pâte de curry (Curry paste)

2 cc, jaune

Lentilles, sèches

2 CS, rouges

Brocoli

200 g

Lait de noix de coco, allégé

3 CS

Bouillon de légumes, liquide

200 ml, vegan (1 cc de poudre)

Noix de cajou

6 pièce(s)

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Peler et couper en dés l'oignon. Peler et couper en bâtonnets la carotte. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y saisir la pâte de curry, l'oignon et la carotte env. 3 minutes.
  2. Ajouter les lentilles et le brocoli. Déglacer avec le lait de noix de coco et le bouillon. Laisser mijoter le tout env. 15 minutes à couvert. Faire griller les noix de cajou dans une poêle à feu moyen sans matière grasse et les hacher grossièrement. Saler et poivrer. Garnir le curry de noix de cajou et servir.

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