1

Pour la garniture, préparer la mousse au chocolat selon les indications de l’emballage, avec du lait. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C).

2

Pour la pâte à choux, porter à ébullition le beurre et l’eau dans une casserole à feu vif. Ajouter la farine et le sel. Mélanger jusqu’à ce qu’une couche blanche se forme au fond de la casserole. Verser la pâte dans un saladier. Incorporer 1 œuf et la laisser brièvement refroidir. Incorporer l'œuf restant jusqu’à ce que la pâte devienne luisante.

3

Verser la pâte dans une poche à douille avec une douille large en étoile. Former des bandes de 10 cm de long suffisamment espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire les éclairs 20 à 25 minutes au milieu du four. Laisser refroidir env. 10 minutes.

4

Laver et sécher les fruits rouges en les tapotant. Couper les éclairs en deux dans le sens de la longueur et les tartiner de mousse au chocolat. Garnir les moitiés inférieures de fruits et refermer avec l’autre moitié. Servir les éclairs aux fruits des bois.