Brochette de saumon et sa sauce à la coriandre

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Durée totale:
25min
Temps de prép.:
10min
Temps de cuisson:
15min
Part(s):
4
Ingrédients
  • 2 pièce(s) Citron, non traité
  • 1/2 botte(s) Coriandre, fraîche
  • 300 g Saumon, cru, filet
  • 50 ml Bouillon de légumes, liquide, (1/4 cc de poudre)
  • 1 cc Miel
  • 1 cc Nuoc-mâm (sauce à base de poisson fermenté)
  • 1 pincée(s) Sel iodé
  • 1 pincée(s) Poivre
Instructions

Râper une pointe de couteau de zeste de citron. Couper un citron en deux et en presser une moitié. Couper le citron et demi restant en fines rondelles.

Laver, essorer et hacher la coriandre. Rincer, essuyer et couper en dés le filet de saumon. Pour la sauce, mélanger le zeste de citron, 2 CS de jus de citron, le bouillon, le miel, la coriandre et la sauce de poisson.

Piquer les dés de saumon et les rondelles de citron par alternance sur quatre brochettes en veillant à plier en deux les rondelles de citron. Saler et poivrer. Faire griller les brochettes sur le gril ou dans la partie supérieure du four 6 à 7 minutes de chaque côté. Servir les brochettes avec la sauce à la coriandre.