Photo de Velouté d’épinards et oeuf toasté prise par WW

Velouté d’épinards et oeuf toasté

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
15 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4

Ingrédients

Épinards

600 g, en branche

Bouillon de légumes, préparé

1000 ml, vegan (4 cc de poudre)

Ail

2 gousse(s)

Pain toast, complet

4 tranche(s), grand

Huile de colza

2 cc

Oeuf de poule

4 pièce(s), moyen

Menthe

8 feuille(s)

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Muscade

1 pincée(s)

Instructions

  1. Mettre de côté quelques feuilles d’épinards. Porter le bouillon à ébullition. Presser l’ail et l’ajouter au bouillon avec les épinards. Faire cuire à feu moyen env. 2 minutes.
  2. Retirer la croûte du pain de mie. Former un rond de pain de mie à l’aide d’un verre ou d’un emporte-pièce circulaire (env. 6 cm Ø). Faire chauffer l’huile dans une poêle. Placer les tranches de pain de mie et le rond dans la poêle. Battre les oeufs et en mettre un au centre de chaque tranche de pain de mie. Faire cuire à feu moyen 2 minutes de chaque côté.
  3. Ajouter les feuilles de menthe à la soupe et réduire en purée. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Ajouter le reste des feuilles d’épinards. Servir la soupe avec les toasts.