Velouté de maïs au lard

Instructions

1. Peler et couper en dés l’oignon, les pommes de terre et les carottes. Égoutter le maïs. Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir l’oignon, les pommes de terre et les carottes env. 3 minutes. Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter env. 10 minutes.
2. Couper le lard en lanières et le sauter dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajouter le maïs à la soupe et poursuivre la cuisson env. 5 minutes. Réduire la soupe en fine purée et affiner avec la Cremefine. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Garnir le velouté de lard et servir.