Velouté de légumes aux boulettes de viande
3
Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 30 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Tomates, fraîches
2 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s), petit
Carottes
3 pièce(s), moyen
Poireau
1 branche(s), grand
Courgette
1 pièce(s), petit
Huile d'olive
4 cc
Bouillon de légumes, préparé
700 ml, (3 cc de poudre)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Herbes de Provence
2 cc
Boeuf, coin/noix, cru
400 g, haché
Oeuf de poule
1 pièce(s), moyen
Panure
2 CS
Demi-crème, 15% MG
1 CS
Instructions
1
Inciser les tomates en croix. Les ébouillanter, les peler et les couper en dés. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Peler les carottes et les couper en dés. Laver le poireau et le couper en rondelles. Laver la courgette et la couper en dés.
2
Faire chauffer 2 cc d’huile dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir les dés d’oignon env. 2 minutes. Ajouter les légumes et faire revenir brièvement. Déglacer avec le bouillon. Saler, poivrer et ajouter 1 cc d’herbes de Provence. Laisser mijoter env. 15 minutes.
3
Pétrir la viande hachée avec l'œuf, la panure, le sel et le poivre. Former 16 boulettes. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les boulettes environ 7 minutes de tous les côtés.
4
Mixer le velouté de légumes. Ajouter la demi-crème. Saler et poivrer. Parsemer le velouté du reste d’herbes de Provence. Servir avec les boulettes de viande.
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