Velouté de choux de Bruxelles

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Laver et couper les choux de Bruxelles en deux. Les mélanger avec le jambon, 2 cc d’huile, les flocons de piment et le jus d’orange. Placer le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire env. 25 minutes au milieu du four.
2. Peler les pommes de terre et le céleri et les couper en morceaux. Faire chauffer le reste d’huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir les morceaux de pommes de terre et de céleri env. 5 minutes. Déglacer avec du bouillon et laisser cuire env. 20 minutes.
3. Mixer la soupe. Relever avec de la crème acidulée. Saler et poivrer. Relever avec le macis. Servir le velouté dans les assiettes et garnir du mélange de jambon et de choux de Bruxelles.