1

Inciser la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en extraire la pulpe. Mélanger la farine, la pulpe de vanille, la poudre à lever, le sucre, 1 sachet de sucre vanillé et les amandes. Former une pâte en ajoutant le beurre et les jaunes d’œufs. La réserver au réfrigérateur enveloppée dans du film plastique pendant env. 1 heure. Préchauffer le four à 180 °C (gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).

2

Former des rouleaux de pâte d’env. 1 cm d’épaisseur. Couper 65 morceaux d’env. 2 cm de long et former les demi-lunes. Les répartir sur trois plaques recouvertes de papier cuisson. Cuire à mi-hauteur du four préchauffé pendant env. 12 à 15 minutes.

3

Mélanger le sucre glace avec le reste de sucre vanillé. Retourner les demi-lunes encore chaudes dans le mélange, et laisser refroidir. Astuce: les demi-lunes à la vanille se conserveront environ 2 semaines dans une boîte étanche fermée.