Œufs moutarde avec purée de carottes
4
Points®
Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 1 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Carottes
2 pièce(s), moyen
Céleri-rave
¼ bulbe(s), petit
Pommes de terre
2 pièce(s), petit
Sel
1 pincée(s)
Oeuf de poule
2 pièce(s), moyen
Roquette
25 g
Sauce hollandaise, allégée (60% de MG en moins)
100 ml
Moutarde, classique
1 CS
Jus de citron
1 cc
Poivre
1 pincée(s)
Muscade
1 pincée(s)
Instructions
1
Couper les carottes, le céleri et les pommes de terre en dés. Cuire le tout dans l’eau salée pendant env. 20 minutes. Faire cuire les œufs env. 8 minutes. Hacher grossièrement la roquette.
2
Préparer la Sauce hollandaise selon les indications de l’emballage. Incorporer la moutarde et la roquette. Relever avec le jus de citron. Saler et poivrer.
3
Peler les œufs et les couper en deux. Égoutter le mélange de pommes de terre, de céleri et de carottes. Récupérer 50ml d’eau de cuisson. Écraser grossièrement le mélange en incorporant progressivement l’eau de cuisson. Saler et relever avec de la muscade. Hmm!
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